BEREIDING  

• Zet een ketel en een koekenpan op het vuur.
• Snijd 3 uien met jasje aan over dwars door en leg ze met de snijkant in de gesmolten roomboter in de koekenpan en laat ze zachtjes smoren tot ze gaar zijn,en van onder een beetje aangebakken.
• Snijd 3 uien in de lengte door en maak er dan niet al te grove halve ringen van. Bak die dan glazig in de ketel, maar wel gaar.
• Inmiddels zijn de uien in de pan ook gaar en haal ze uit hun jasje en kap deze uien vrij klein en doe ze bij de uien in de ketel.
• Snijd dan de lenteui klein en fijn en doe die er dan ook bij.Is het hele spul bijtgaar, doe er dan de kippenbouillon en een glas witte wijn bij.
• Dan een zakje EPIX kruiden (zie recept kruidenboter) wat uitgeknepen knoflook, peper, zout en evt wat peterselie.
• Dan ga je de zaak binden. Kan met wat geklopte bloem, maar maak de soep niet te dik, het moet geen pap worden.
• Even afproeven, misschien wat meer zout en peper.
• Rasp wat oud/belegen kaas.
• Doe de goed warme soep in een kop, leg op de soep wat stukjes gebroken melbatoostjes en daarop de geraspte kaas.
• Dan onder de grill tot de kaas gaat bubbelen en smakelijk eten met stokbrood.

Groeten van Rob.